Healthy Pumpkin Pie

Hidangan khas Amerika ini sudah sering kali kita dengar, lihat, bahkan kita nikmati secara langsung.
Pumpkin pie memiliki rasa yang cukup menarik dan mungkin cukup asing bagi lidah orang Indonesia.
Hal ini mungkin dikarenakan penggunaan bumbu-bumbu yang lebih lazim digunakan oleh orang-orang dari negara barat sana.
Namun jangan khawatir, bagi teman-teman yang belum pernah mencobanya secara langsung, mengapa tidak kita buat sendiri? =)
Pada resep pumpkin pie yang satu ini, saya kreasikan crust-nya dengan oatmeal dan biskuit, agar lebih sehat dan berserat tentunya.
Bagi teman-teman yang lebih suka crust yang menggunakan terigu dan mentega pada umumnya, dapat melihat resep apple pie saya sebelumnya dan mengikuti resep crust-nya.

Nah, berikut resep untuk pumpkin pie sehat dan berserat yang satu ini,

*BAHAN*

*CRUST*
150gr biskuit tawar (marie, butter cookies, dll)
125gr mentega
3sdm putih telur 
125gr oatmeal
3sdm gula pasir
1/8 sdt garam

*ISI*
300gr daging labu kuning, kukus, kupas, dan haluskan
4 putih telur (150ml)
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt jahe bubuk
1/8 sdt pala bubuk
1/8 sdt cengkih bubuk
1 sdt vanili bubuk
2sdm susu bubuk
3sdm gula pasir

*CARA MEMBUAT*
- Crust : masukkan biskuit dan oatmeal dalam food processor, proses hingga halus. Apabila teman-teman tidak memiliki food processor, jangan khawatir, teman-teman dapat menggunakan plastik yang diikat pada ujungnya, lalu gunakan alat apapun untuk menghancurkan biskuit di dalam plastik tersebut. =P
- Campur biskuit halus dengan mentega, putih telur, gula, dan garam. Aduk rata hingga adonan berbutir seperti pasir.
- Masukkan adonan crust ke dalam loyang pie bongkar pasang ukuran diameter 22cm. Ratakan sambil sedikit ditekan-tekan. Tusuk bagian permukaannya dengan garpu.
- Panggang dalam oven suhu 180 C selama 15 menit hingga setengah matang. Angkat, keluarkan, sisihkan.
- Isi : campur semua bahan, kocok hingga rata dengan menggunakan whisk.
- Masukkan adonan isi ke dalam kulit pie, panggang kembali selama 20 menit hingga semua matang.
- Angkat, sajikan hangat ataupun dingin.

Mudah bukan, dan rasanya sungguh nikmat bila disantap hangat-hangat.
Apalagi dengan crust yang terdiri dari oatmeal, tentunya lebih sehat dan berserat. =D

Yummy!

Love,


dr. Petty A

Banana Muffin

Saya sangat suka sekali membuat muffin, selain proses membuatnya yang sangat mudah dan cepat, rasanya pun sangat enak sebagai kudapan ringan sehari-hari.
Seperti post saya yang sebelumnya, memang banyak sekali kreasi yang dapat kita lakukan dengan resep muffin ini.

Namun, untuk kreasi muffin pisang yang satu ini, resepnya sedikit berbeda dari resep muffin dasar yang saya post sebelumnya.
Resep muffin pisang ini menggunakan bahan pisang yang cukup banyak sebagai dasar adonannya, sehingga muffin ini terasa sangat nikmat dan lembut.
Bagi para penggemar buah pisang, tentunya jangan melewatkan resep yang satu ini. =P

*BAHAN*

3 buah pisang matang
125ml minyak sayur
2 butir telur
100gr gula pasir
150gr tepung terigu
1/2 sdt baking soda
1 sdt baking powder
100gr keju, parut


*CARA MEMBUAT*
- Hancurkan pisang hingga lembut dengan menggunakan masher, atau pencacah blender.
- Campurkan adonan pisang, minyak sayur, telur, dan gula pasir, kocok hingga rata.
- Tambahkan tepung terigu, baking soda, dan baking powder ke dalam adonan, kocok hingga tercampur semua. Ingat! Jangan overmix, karena nanti muffin bisa menjadi bantat. 
- Tuangkan adonan muffin ke dalam cetakan muffin yang telah dialas kertas, kira-kira 3/4 tinggi cetakan. Taburkan keju parut di atas muffin.
- Panggang dengan suhu 180C selama 15-18 menit, atau hingga matang.
- Sajikan hangat.

Mudah bukan, dan pasti teman-teman akan ketagihan setelah merasakan muffin yang satu ini.
Selain waktu pembuatannya yang sangat singkat, bahan-bahannya pun  mudah sekali ditemukan.
Sajikan dalam acara keluarga atau saat kumpul bareng teman-teman yang lain.
Dijamin, pasti ketagihan deh =D

Happy Cooking! 

Love,

dr. Petty A

Aneka Roti

One of my guilty pleasures is bread! All kinds of bread! =D
Nah, makanya saya tergelitik untuk mencoba membuat roti dengan tangan saya sendiri.
Alhasil setelah mencari-cari resep dan tips-tips cara membentuk roti, maka voila! Saya akhirnya berhasil membuat aneka macam roti ini.

Sebenarnya yang penting dalam pembuatan roti ini adalah waktu.
Waktu untuk menunggu adonan untuk mengembang dengan baik adalah sangat penting agar ragi dalam roti yang kita gunakan dapat bekerja dengan sempurna.
Dan harus dipastikan bahwa ragi yang kita gunakan adalah ragi baru dengan kualitas yang baik.
Saya sendiri telah menjadi korban ragi yang tidak aktif karena sudah disimpan terlalu lama =(, alhasil roti yang dihasilkan tidak mengembang sempurna dan teksturnya menjadi seperti kue.

Yang kita butuhkan adalah resep adonan roti yang sempurna, lalu soal urusan kreasi dan isi roti, dapat kita buat sesuai selera.
And you will have a really good time making them! Guaranteed! =D

Berikut resepnya :

*BAHAN*
300gr tepung terigu protein tinggi (cakra kembar)
100gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
80gr gula pasir
1/2 sdm ragi instan
25gr susu bubuk
2 kuning telur
1 putih telur
75ml air es
1sdt garam

*BAHAN ISI*
coklat meses
keju parut
kornet
kismis
selai buah

Nb. Isian roti dapat dibuat sesuai selera, kreasikan dan kombinasikan berbagai macam rasa favorit teman-teman dan keluarga, siapa takut?! =P

*BAHAN OLESAN*
1 kuning telur
1sdm susu cair

*CARA MEMBUAT*
- Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk. Aduk rata.
- Masukkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis, (Nb.tidak lengket di tangan).
- Tambahkan margarin dan garam, uleni sampai elastis.
- Diamkan adonan selama 30 menit. Kempiskan adonan.
- Timbang adonan masing-masing 25gr, bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
- Pipihkan adonan, beri isi, bentuk bulat. Apabila teman-teman ingin berkreasi dalam membentuk roti, dapat coba mencari tips-tips membentuk roti lainnya.
- Letakkan di lotyang, diamkan 75 menit sampai mengembang.
- Oleskan dengan bahan olesan.
- Oven 6 menit dengan suhu 220 C sampai kuning matang.
- Sajikan.

Mudah bukan, bahan-bahannya pun sangat mudah didapat.
Selain rasanya yang tidak kalah enak dari toko roti lainnya, tentunya roti buatan sendiri akan terasa lebih spesial. =D
Dan saya jamin teman-teman akan sungguh menikmati kreasi membentuk dan mengisi roti ini dengan rasa favorit masing-masing. =D

Yummy!

Love,


dr. Petty A.

Eclairs

Eclairs!, siapa yang tidak kenal kudapan manis, lezat nan cantik yang satu ini.
Eclairs sendiri merupakan kudapan yang berasal dari negara Perancis pada abad ke-19 dan termasuk dalam keluarga pastry lainnya.
Dalam bahasa Perancis, eclairs sendiri berarti 'petir' atau 'kilatan petir',  hingga saat ini tidak jelas mengapa kue yang begitu manis dan lembut ini dinamakan dengan sebutan yang begitu mengerikan. =P
Namun terlepas dari namanya yang cukup seram, eclairs ini merupakan kudapan yang sangat nikmat disantap dingin maupun pada suhu ruangan bersama dengan keluarga di sore hari.

Banyak toko kue yang menjual kudapan yang satu ini dengan harga yang cukup mahal.
Namun apakan teman-teman tahu, ternyata modal untuk membuat eclairs ini ternyata murah loh. =D
Maka dari itu, bagi teman-teman para penggemar pastry yang satu ini, mari kita buat agar bisa dinikmati oleh seluruh keluarga dan teman-teman terkasih =D.

Berikut resepnya,

*BAHAN*
~Bahan Kulit~
100gr mentega
200ml air
1/2 sdt garam
125gr tepung terigu
2 butir telur (120gr)

~Bahan Isi~
450ml susu cair
150gr gula pasir
1/2sdt garam
60gr maizena, dilarutkan dalam 75ml air
1 kuning telur, kocok lepas
1sdm rum

~Bahan Pencelup~
150gr coklat masak pekat, tim dan lelehkan
25gr coklat masak putih, tim dan lelehkan

*CARA MEMBUAT*
- Kulit, rebus mentega, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Nyalakan api kecil, aduk dan masak hingga kalis. Angkat dan dinginkan.
- Setelah adonan kulit dingin, tambahkan telur satu per satu dan aduk higga rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
- Semprotkan adonan pada loyang bentuk panjang, 4cm.
- Panggang dalam oven suhu 200C selama 15 menit, atau hingga matang.
- Isi, rebus susu cair, gula pasir, dan garam sambil diaduk hingga panas. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak terus sambil diaduk hingga meletup-letup. Matikan api.
- Masukkan kuning telur, aduk cepat hingga rata. Kemudian nyalakan api lagi, masak sambil diaduk hingga meletup. Tambahkan rum sesuai selera, aduk rata.
- Masukkan adonan isi ke dalam plastik segitiga.

- Belah dua kulit eclairs hingga tidak putus, celupkan ke dalam coklat pekat, tunggu hingga dingin.
- Masukkan pencelup coklat putih ke dalam plasti segitiga kecil, hias eclairs. Tunggu hingga dingin.
- Semprotkan isi eclairs ke dalam kulit, lalu sajikan dingin maupun pada suhu ruangan.

Taarraaaa!! mudah bukan..
Dan dijamin pasti teman-teman akan ketagihan membuat kudapan yang satu ini. =D

Love,

dr. Petty A

Bakpao Isi Coklat

Untuk resep yang satu ini, mari kita kembali bernostalgia ke negeri bambu Cina.
Yup, bakpao, masakan yang satu ini termasuk dalam kelompok dim sum, seperti yang sudah sering kita dengar apabila kita pergi ke restoran-restoran yang menyajikan masakan Cina.
Dim sum terdiri dari beragam, dan benar-benar BERAGAM macam makanan ringan dari Cina, salah satunya adalah bakpao.

Bakpao sendiri diibaratkan seperti selimut, dimana adonan roti yang begitu lembut akan menyelimuti isi dari bakpao.
Nah, bagi teman-teman yang penasaran cara membuat bakpao ini, ternyata tidak terlalu sulit walau memang cukup menyita waktu.
Namun, tentunya ada kepuasan tersendiri saat dapat menikmati bakpao buatan tangan kita, betul bukan?!

Berikut resepnya :

*BAHAN*
1kg tepung Cakra Kembar (Untuk membuat roti)
1 bungkus 'Big One' (Ragi untuk bakpao)
550ml air dingin
100gr mentega
250gr gula halus
500gr coklat meses

*CARA MEMBUAT*
- Campur tepung terigu, big one, dan gula halus, aduk rata.
- Tambahkan mentega dan air dingin, uleni dengan tangan selama 20 menit hingga adonan licin dan halus.
- Biarkan di suhu ruangan selama 15 menit
- Bulatkan adonan sesuai selera, biarkan lagi dalam suhu ruagan selama 15 menit.
- Pipihkan adonan, lalu beri isi coklat meses, dan bulatkan kembali adonan bakpao. Setelah semua bakpao terisi, biarkan kembali dalam suhu ruangan selama 15 menit.
- Kukus bakpao dalam loyang dengan tutup loyang terbungkus kain, hal ini untuk menghindari uap air jatuh menetes pada bakpao. Kukus bakpao dengan api sedang selama 10 menit.
-Bakpao siap disajikan hangat.

Yummy!
Bakpao yang begitu lembut dan hangat dengan isi coklat yang meleleh sangat nikmat disantap di sore hari.
Memang membuat bakpao ini cukup menyita waktu, namun percaya deh, semua akan terbayar saat teman-teman menikmati gigitan lembut dari bakpao-bakpao ini.
Untuk isi bakpao juga dapat dikreasikan sesuai selera, bila teman-teman ingin membuatnya dengan kacang hijau, kacang hitam, atau daging ayam, dapat dibuat sesuai selera.
Selamat berkreasi =D


Love,

dr.Petty A

Chocolate Chips Muffin

Hai teman-teman..
Siapa yang tidak suka melihat jenis kue yang satu ini, dan herannya ternyata cara membuatnya sangat mudah loh.
Dan saya juga sangat tergila-gila dalam berkreasi membuat resep muffin ini.
Yang ingin saya bagikan disini adalah resep muffin dasar, yaitu resep adonan muffin dasar yang tidak akan gagal dan dapat teman-teman kreasikan sesuai selera.

Seperti yang kita tahu, ada banyak sekali jenis dan rasa muffin yang dijual di pasaran, dan ternyata kita hanya cukup mempunyai pegangan satu resep muffin dasar yang dapat kita kreasikan dengan tambahan bahan isi dan lainnya sesuai selera.
Yap! It is that simple! =D

Yuk, kita lihat resep muffin ini.

*BAHAN*
2 telur
125gr mentega
2 cups terigu
1 cup gula pasir
1/2 cup susu cair
2sdt baking powder
1/2 sdt garam
1 sdt vanilla essens
Topping sesuai selera

*CARA MEMBUAT*
- Campur gula pasir, mentega dan garam lalu kocok dengan mixer hingga lembut.
- Tambahkan telur satu per satu dan kocok lagi hingga rata.
- Campurkan tepung terigu dan baking powder, kocok kembali hingga rata. Nah, pada tahap ini, sangat disarankan agar tidak overmix yaitu berlebihan dalam mengocok adonannya. Karena apabila adonan terkocok berlebih, nanti muffin akan menjadi terlalu padat dan bantat. Sehingga saya sarankan pada tahap ini agar teman-teman menggunakan whisk atau spatula, dan pastikan berhenti mengaduk apabila adonan sudah teraduk rata. Memang apabila menggunakan whisk/spatula akan lebih banyak mengkonsumsi waktu dan tenaga, apabila teman-teman malas menggunakannya, tidak apa-apa menggunakan mixer, namun hati-hati jangan overmix.
- Tambahkan susu cair ke dalam adonan sedikit demi sedikit dan aduk kembali hingga rata.
- Masukkan vanilla essens, dan aduk kembali hingga rata.
- Pada tahap inilah teman-teman boleh berkreasi menambah topping sesuai selera, apakah itu chocolate chips, kismis, blueberry, kacang, chocochunk, atau apapun itu. Namun ingat tips ini agar toppingnya tidak tenggelam setelah dipanggang. Pastikan teman-teman mencampur toppingnya dengan sedikit terigu hingga topping terbalut semua dengan terigu sebelum dicampurkan dalam adonan, dijamin pasti topping akan tersebar indah merata dalam adonan muffin saat dipanggang.
- Masukkan adonan sama rata 3/4 penuh pada loyang muffin yang sudah dialasi kertas muffin.
- Panggang dalam oven suhu 180C selama 30 menit, atau hingga matang.

Nah, mudah sekali bukan resepnya. Bahan-bahannya pun sangat mudah didapat.
Dan kita dapat menikmati muffin hanya dalam waktu 1jam persiapan! Sangat menyenangkan bukan =D

Mari berkreasi dengan resep muffin ini! =D
Pada resep ini saya menggunakan topping chocolate chips, namun teman-teman dapat berkreasi sesuai selera apabila ingin menambahkan kismis, kacang, blueberry, dan lain-lain.
Sangat mudah dibuat dan nikmat disantap bersama keluarga dan teman-teman =D.

Love,

dr. Petty A